Linguine al ragù di scampi
Ricetta del sugo di scampi
Le linguine al sugo di scampi sono un piatto versatile adatto a qualsiasi periodo dell’anno, ma soprattutto durante le festività natalizie, quando nella maggior parte delle famiglie italiane è d’obbligo consumare piatti a base di pesce (specialmente al Sud). Questa ricetta è facile e veloce, non richiede particolari abilità, se non un pizzico di pazienza.
Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di linguine
- 500 grammi di scampi
- 500 grammi di passata di pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva qb
- vino bianco qb
- peperoncino
- sale
Preparazione
Per prima cosa dobbiamo lavare gli scampi, raccomandiamo di controllare che siano sempre freschi e di buon odore. Togliamo le antenne rosse, ossia i filamenti lunghi presenti davanti e li lasciamo a scolare il più possibile.
In una padella iniziamo a rosolare uno spicchio d’aglio ed un peperoncino in olio d’oliva. Aggiungiamo anche gli scampi e dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco. Eliminiamo lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
A sfumatura ultimata, possiamo versare la passata di pomodoro ed un pizzico di sale. Lasciamo che il sugo arrivi ad ebollizione e dopo qualche minuto lasciamo a fuoco lento per una ventina di minuti. Aggiustiamo di sale.
In abbondante acqua salata cuociamo le nostre linguine, che scoleremo al dente.
Quando le linguine saranno pronte passiamo ad impiattarle e a condirle in abbondante sugo con qualche scampo. Un pizzico di prezzemolo ed il piatto è pronto. Buon Appetito!