Linguine al ragù di scampi

Ricetta del sugo di scampi

Le linguine al sugo di scampi sono un piatto versatile adatto a qualsiasi periodo dell’anno, ma soprattutto durante le festività natalizie, quando nella maggior parte delle famiglie italiane è d’obbligo consumare piatti a base di pesce (specialmente al Sud). Questa ricetta è facile e veloce, non richiede particolari abilità, se non un pizzico di pazienza.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di linguine

• 500 grammi di scampi

• 500 grammi di passata di pomodori

• 1 spicchio d’aglio

• olio extravergine d’oliva qb

• vino bianco qb

• peperoncino

• sale

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo lavare gli scampi, raccomandiamo di controllare che siano sempre freschi e di buon odore. Togliamo le antenne rosse, ossia i filamenti lunghi presenti davanti e li lasciamo a scolare il più possibile.

In una padella iniziamo a rosolare uno spicchio d’aglio ed un peperoncino in olio d’oliva. Aggiungiamo anche gli scampi e dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco. Eliminiamo lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.

A sfumatura ultimata, possiamo versare la passata di pomodoro ed un pizzico di sale. Lasciamo che il sugo arrivi ad ebollizione e dopo qualche minuto lasciamo a fuoco lento per una ventina di minuti. Aggiustiamo di sale.

In abbondante acqua salata cuociamo le nostre linguine, che scoleremo al dente. 

Quando le linguine saranno pronte passiamo ad impiattarle e a condirle in abbondante sugo con qualche scampo. Un pizzico di prezzemolo ed il piatto è pronto. Buon Appetito!