Vellutata di piselli e miglio con verdure

Ricetta zuppa di miglio e piselli

Una bella zuppa calda per affrontare l’inverno nel migliore dei modi, ma adatta anche a periodi più estivi. Il miglio è alla base dell’alimentazione da millenni e diffuso in tutto il mondo, ricchissimo di vitamina A e B e sali minerali è dotato di innumerevoli proprietà benefiche. Ideale per le zuppe o come contorno.

Ingredienti per 2 persone

• 150 grammi di miglio

• 2 patate 

• 1 cipolla

• 150 grammi di piselli

• pomodorini 

• carote

• olio evo 

• sale qb

Procedimento

Peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti. In una padella facciamo rosolare la cipolla in olio d’oliva per qualche minuto. Aggiungiamo le patate e facciamo stufare il tutto per una quindicina di minuti.  A questo punto aggiungiamo i piselli e continuiamo la cottura per altri 10/15 minuti a fuoco medio. 

Frulliamo il tutto con un minipimer per ottenere la nostra vellutata di piselli e patate.

In una pentola facciamo bollire il miglio per una decina di minuti. Quando il miglio sarà cotto possiamo aggiungerlo alla vellutata e servire il tutto adornando il piatto con dei pomodorini e carote a pezzetti. Un filo d’olio e Buon Appetito!