Pasta rucola e pomodorini

Quella che vi proponiamo è una ricetta davvero molto semplice, fatta con pochissimi ingredienti, e, diciamolo, è un piatto tutto pugliese, adatto a tutte le stagioni, compresa come pasta fresca in estate. Quello che vi serve sono solo rucola e pomodorini. La rucola in questo piatto non sarà cruda, ma cotta, e sarà buonissima.

Ingredienti (per 2 persone)

• 250 grammi di pasta

• 100 grammi di pomodorini ciliegino

• 1 spicchio d’aglio

• 100 grammi di rucola

• sale qp 

• olio EVO qb

Procedimento

Per prima cosa tocca lavare la rucola, in acqua fresca, mondarla eliminando radici e foglie bruciate. Asciugatela con della carta assorbente o con un canovaccio pulito. Laviamo i pomodorini ciliegino e li tagliamo in due o se vogliamo pezzi più piccoli in 4 spicchi.

Adesso prepariamo un leggerissimo soffritto, facendo rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i nostri pomodorini e li facciamo saltare per qualche minuto, aiutandoci con un cucchiaio di legno. Quando saranno diventati morbidi e avranno cacciato un pò di acqua, possiamo aggiungere anche la rucola, che facciamo riscaldare soltanto per un minuto, continuando a mescolare e fare insaporire con il sughetto che si sarà creato.

In abbondante acqua salata cuociamo la nostra pasta, che tireremo al dente e spadelleremo insieme ai nostri pomodorini e rucola. Il nostro piatto è pronto per essere servito. Buon Appetito!