Rigatoni all’amatriciana. Una ricetta originale!

Quella che vi proponiamo è una ricetta originale della famosissima e tanto discussa Amatriciana.

Ingredienti

• 500 grammi di rigatoni

• 250 grammi di guanciale

• 1 barattolo di passata di pomodoro

• 100 grammi di pecorino romano DOP grattugiato

• olio EVO

• vino bianco

• sale qb 

• pepe

Preparazione

Innanzitutto partiamo dal guanciale. Togliamo la cotenna e tagliamolo a tocchetti di media grandezza. 

In una padella mettiamo dell’olio e facciamo soffriggere del peperoncino. Quando l’olio sarà caldo aggiungiamo il guanciale e lo facciamo rosolare. Ricordiamoci di sfumare il tutto con del vino bianco e di togliere il peperoncino.

Adesso possiamo scegliere se lasciare il guanciale nella padella o toglierlo e versare la nostra passata di pomodoro. In entrambi i casi aggiungiamo del sale e facciamo cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento. 

Se abbiamo optato per togliere il guanciale, adesso possiamo rimetterlo nel nostro sugo.

In una pentola portiamo ad ebollizione dell’acqua e facciamo cuocere i nostri rigatoni. Ricordiamoci di tirarli via quando saranno al dente, poiché dovranno poi terminare la loro cottura in padella. 

Aggiunti i rigatoni al sugo, amalgamiamo per insaporire la pasta insieme al pecorino gattugiato.

Adesso i nostri rigatoni all’amatriciana sono pronti. Ancora una spolverata di pecorino e Buon Appetito!