Ricetta pasta con crema di zucca e pancetta

Un primo piatto sfizioso e veloce adatto sia per il pranzo che per la cena, preparato con pochi e gustosi ingredienti: zucca e pancetta. Per questo piatto serve davvero poco tempo e tanto amore.

Ingredienti (4 porzioni)

• 400 grammi di pasta (noi abbiamo scelto i ravioli)

• 500 grammi di polpa di zucca

• 100 grammi di pancetta

• 50 grammi di parmigiano 

• 1 cipolla

• olio evo qb

• sale qb

Preparazione

Innanzitutto dobbiamo tagliare la zucca a pezzetti e farla bollire in una pentola con acqua salata al punto giusto per una mezz’oretta, o almeno fino a quando non vedremo i pezzetti diventare morbidi. A cottura ultimata, dopo aver scolato i nostri pezzetti di zucca, possiamo passarli in un mixer o direttamente in pentola con un minipimer a immersione, finché non avremo ottenuto una consistenza liquida, vellutata.

In una padella facciamo rosolare la cipolla tritata in n filo d’olio. Dopodiché aggiungiamo la pancetta a cubetti e la facciamo soffriggere per qualche minuto.

Uniamo la nostra vellutata di zucca alla pancetta e facciamo cuocere il tutto per una decina di minuti mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo, facciamo bollire la pasta in abbondante acqua salata (noi abbiamo scelto i ravioli ripieni ma va bene qualsiasi pasta corta). Scoliamo la pasta al dente e la facciamo saltare in padella con la zucca e la pancetta per qualche minuto, unendo il parmigiano e, se necessario, aggiustando di sale.

Possiamo servire e gustare la nostra pasta con crema di zucca e pancetta. Buon Appetito!