Gnocchi col pesto alla genovese

Una ricetta fresca e veloce

Gnocchi al pesto, un classico della cucina italiana. Ovviamente gnocchi di patate e pesto alla genovese, una combinazione di colori e sapori tutto particolare, un primo piatto unico ma adatto a qualunque giornata, un piatto gustoso ed elaborato, ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare. 

Ingredienti per 2 persone

• 500 grammi di gnocchi di patate 

• 100 grammi di basilico fresco

• 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato

• 50 grammi di pecorino romano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio

• 50 grammi di pinoli

• 50 ml di olio EVO 

• sale qb

Preparazione

Laviamo bene il basilico, sotto acqua corrente e poi sciacquandolo in un contenitore con acqua fredda, Facciamo attenzione a non rovinandolo, sopratutto quando andremo ad asciugarlo con un canovaccio. Stacchiamo le foglie una ad una, quando saranno tutte ben asciugate, possiamo metterle in un frullatore, insieme all’olio, all’aglio e ai pinoli. Aggiungiamo anche un pizzico di sale, Frulliamo il tutto per qualche secondo. Dopodiché ci fermiamo per non far riscaldare troppo il pesto e togliergli quel bel colore verde brillante. Continuiamo a frullare per qualche secondo e così via fino a quando non avremmo ottenuto una bella salsa omogenea e della densità che preferiamo. 

In abbondante acqua salata facciamo bollire i nostri gnocchi di patate leggendo le indicazioni di cottura presenti sulla confezione. A cottura ultima, li scoliamo e possiamo condirli con il nostro pesto. Decoriamo il tutto con qualche pinolo avanzato e Buon Appetito!