Cosa significa Lardellare?

Lardellare. Quante volte avrete letto questo termine nelle ricette, soprattutto quando si tratta di secondi a base di carne. Ma cosa significa lardellare?

Il nome dice già tutto. Lardellare significa inserire pezzi di lardo o aromi nella carne prima della cottura per renderla più morbida e gustosa. Questo si fa quando la carne è troppo magra o priva di grassi propri, e una volta cotta si rischia di trovarla troppo secca e asciutta.